簡単にイタリア料理

今日は、Melanzana alla parmigiana（パルマふうナス料理）の作り方をご紹介します。と言っても私ふうかしら？とても簡単なのでチャレンジャーはまず力を抜いて下さいよ！作る人によっていろんな料理法がありますが、これが一番あっさり味のレシピです。

が、あっさりと言ってもイタリアンですからご了承下さいませ。

材料：太いでぶ茄子（米茄子）１個、トマトソース１カップほど＊、パルミザンチーズ、生バジリコ、オリーブオイル、塩少々。

太いでぶ茄子（米茄子）を切って灰汁をとったら、フライパンにオリーブオイル（なければご家庭で使用しているサラダ油）をひき茄子を両面焼きます。焼いている途中、適量の塩をふる。
焼いた茄子を写真の様に並べます。

その上に、トマトソース・・・えっ！

作ってあったトマトソースこれだけー。。。。

あっ、昨日パスタ料理に・・・足りないわ〜

んーーーなんておババなんでしょう。

えい！ここで、いざという時の市販のトマトピューレをコトコトしずに入れてしまえーってな具合で、加えました。そのあと、パルミザンチーズをかけて下さい。

そして、再び茄子＞トマトソース＞パルミザンチーズ、二段にします。最後に生のバジリコ（なければ入れなくてもいいです。）少々とオリーブオイルを軽くかけます。

１８０℃に暖めたオーブンで８〜１０分焼いて出来上がりです。

市販のトマトピューレを今回使用しましたが、いつもと変わらぬ出来上がりでした。お味？
自分で言うのもなんですが・・・molto buono(モルト　ブオーノ）
とても美味しかったです。

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ところでこんなトマト日本に売っているかな？あればこのトマトがベターです。

＊自家製トマトソース
みじん切りした玉ねぎ４分の１を甘みが出るまでオイルで炒め、そこに熟したトマト（特にプチとまとが美味しいですよ。）量は・・・んー、いつも適当なの。。。
まー５００gほどかな？をざく切りし、塩を適量加え玉ねぎと一緒にコトコト弱火で１５〜２０分くらい煮たら出来上がりです。時間がない人は中火で１０分！

" こんなめんどくさい事できないわっ " と言われる方は、市販のトマト缶を使用して下さいませ。塩を加えてコトコト煮れば出来上がりです。

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